Osobliwości angielskiej kuchni – długa lista

Kolejny projekt klubu Polek opowiada o osobliwościach jedzeniowych w różnych krajach, dziewczyny pisały o jedzonych robakach i innych stworach. U mnie takich ekstremów nie będzie, ale w kraju, gdzie mieszkam, czyli w Anglii nie zawsze wszystko jest takie oczywiste. Wyspiarze lubią sobie udziwniać i choć teraz już nie patrzę na to z szeroko otwartymi oczyma, to kiedyś pewne jedzeniowe przyzwyczajenia były dla mnie szokiem. Gdy przyjechałam do Anglii w październiku 1998 roku nie mogłam się pogodzić z brakiem ukochanych polskich produktów jak np. ser biały. Nic mi nie smakowało jak należy, pietruszka nie była pietruszką, tylko pasternakiem, ziemniaki były sypkie i szybko rozwalające się i zdecydowanie nie nadawały się na potrawy typu kopytka, mięso było niesmaczne, warzywa też nie przypominały naszych polskich warzyw. Teraz nauczyłam się robić zakupy w miejscach, gdzie mi smakuje, albo przyzwyczaiłam się do ich smaku.

Angielska kuchnia ma opinię najgorszej na świecie. Czy to prawda? Nie do końca. Często opinia ta oparta jest na jedzeniu, jakie można zdobyć w supermarketach i tanich cafe, które faktycznie nie prezentują jedzenia na wysokim poziomie, utopione w tłuszczu frytki z rybą to czasami szczyt marzeń w takich przybytkach. Chcę was zapewnić, że naprawdę są w Wielkiej Brytanii miejsca, gdzie jedzenie jest dobre. Niestety ceny też są wyższe. Problem w Anglii polega na tym, że bardzo łatwo akceptuje się tu bylejakość.

Nie będę się już rozpisywać o moich dywagacjach o angielskim jedzeniu. Chciałam wam zaprezentować listę udziwnień angielskich, niespotykanych w naszym kraju. Niektóre są osobliwe ze względu na kombinacje składnikowe, inne tylko z nazwy. Oto lista

  1. Baked beans, beans-on-toast-largefasolka z gatunku Haricot, gotowana w sosie pomidorowym, choć wg nazwy powinna być pieczona. Podejrzewam, że kiedyś faktycznie się ją dusiło w piekarnikach, ale od dawna nikt tego nie robi. Teraz kupuje się puszkę i ją podgrzewa w mikrofali. Niewiadomo, czy do UK przyszła z Francji, czy ze Stanów, wraz z puszkami Heinza. Czasami mam wrażenie, że jada się ją do wszystkiego, najczęściej do tradycyjnego śniadania angielskiego, albo podaje na toście. I koniecznie trzeba, jak na kulturalnych ludzi przystało, jeść nożem i widelcem
  2. Scotch eggscotch-eggs-280x280czyli szkockie jajko. Są to ugotowane na twardo jajka, zawinięte w mięso wieprzowe, takie, z jakiego robi się kiełbasy, a potem pokryte panierką i usmażone w głębokim tłuszczu. Najczęściej podawane jest, jako przekąska. Sami Anglicy się śmieją z tej potrawy, że gdy jest złej jakości to się ma nieświeży oddech przez tydzień. Mimo, że jajko nazywa się szkockim prawdopodobnie przyszło do UK z kolonii w Afryce.
  3. Marynowane jajka pickled-eggs jak już pozostajemy przy jajkach to wspomnę o tych gotowanych na twardo, a potem zamarynowanych w occie z zielem angielskim i różnymi ziołami. Niestety tak podane jaja mi nie podeszły, ale z mojego nurkowania po Internecie wynika, że już nawet w Polsce mają swoich fanów. Dla mnie były angielskim dziwadłem.
  4. Frytki z octemchips-on-paper u nas jada się z ketchupem, w Holandii z majonezem, a w Anglii z octem vinegar, choć dopuszczalne są kombinacje wszystkich trzech. Powiem wam, gdy pierwszy raz dostałam wielkie kawały smażonych ziemniaków zapakowane w gazetę i suto skropione octem to mnie zemdliło, ale teraz od czasu do czasu nie pogardzę.
  5. Jacket potatojacket-potatow Polsce jadałam gotowane, smażone i pieczone w piekarniku, lub ognisku ziemniaki, ale nigdy w formie wielkiego ziemiora, polanego sosem z fasolką, lub mięsnym chilli con carne, lub tuńczykiem, lub stopionym serem. Spróbowałam i często wracam, a nawet gotuje, znaczy piekę w domu. Potrafi być pycha.
  6. Bangers and Mashbangers-and-mash kolejne danie obiadowe, nic wykwintnego, bo tylko kiełbaska podana z puree ziemniaczanym. Jest to typowa angielska kiełbaska, czyli biała niewędzona i często smakująca trocinami bez przypraw, jeśli się nie kupi czegoś z wyższej półki, lub u rzeźnika.
  7. Anglicy tak bardzo uwielbiają swoje kiełbaski, że stworzyli z nich kolejna potrawę, o dziwnej nazwie Ropucha w dziurze, czyli Toad in the hole.toad-in-a-hole Oczywiście żadnej żaby się tu nie jada, tylko angielskie kiełbaski zapieka się w cieście.
  8. I znowu kiełbaski, tym razem na przystawkę, Pig in the blanket,pig-in-a-blanket-day1-e1418999386120-808x382 czyli świnka pod kocykiem, a kocyk to nic innego jak bekon, lub boczek owinięty wokół małego serdelka.
  9. Można tez kiełbaskę zapiec w cieście i wtedy staje się inną zakąską sausage roll.493654f8-b9cd-4287-9454-315129af1e89
  10. W bekon można nawet zawinąć ostrygi i wtedy stają się one Aniołkami na koniu. Dlaczego nie wiem, ale Angels on horseback robia wrażenie i smakują interesującoangels-on-horseback
  1. Marmite –jest to lepka, ciemnobrązowa pasta do smarowania chleba, albo jeszcze lepiej kanapki z serem. marmite-jar-250g_aMa intensywny, słony smak, choć pachnie pięknie, słodkawo. Te pastę produkuje się z drożdży, a dokładniej z tego, co pozostało po produkcji piwa. Podobno marmite albo się kocha, albo nienawidzi.
  2. Yorksire pudding yorkshire-puddingto takie stożkowe upieczone ciasto naleśnikowe. Podaje się obowiązkowo do niedzielnego obiadu, czyli pieczeni, polanej obficie sosem. W każdym sklepie można kupic gotowe, mrożone, lub ciasto na nie, ale powiem wam takie świeże domowe, są rewelacyjne.
  3. Jeśli na drugi dzień po niedzielnym obiedzie zostają resztki, to można z nich przygotować Bubble and Squeak na śniadanie, wystarczy resztki tylko podsmażyć.bubble-and-squeak Do podstawowych składników należą ziemniaki i kapusta oraz często marchew, groszek czy brukselka, a także dodaje się jajko sadzone. Nazwa pochodzi od dźwięków wydawanych podczas gotowania – bubble, bulgotać i squak – piszczeć.
  4. Teraz wam trochę opowiem o angielskich kanapkach, czyli sandwichach – podobno od nazwiska człowieka, który je wymyślił. Zawsze składają się z dwóch kromek chleba, jedna na górze, druga na doile. Takie nasze kanapki to u nich nazywa się canapes, a są dostępne tylko w eleganckich domach i mają mniejsze rozmiary. Najbardziej zadziwiającą jest chyba Chip butty, make-a-chip-butty-step-4-version-2czyli kanapka z … frytkami, polana suto majonezem, ketchupem i często vineget.
  5. Jej bardziej bogatą siostrą jest Fish Finger Butty,fish-finger-butty czyli kanapka z paluszkami rybnymi upieczonymi w piekarniku.
  6. Jak już o chlebie mowa, to wspomnę o toście, ale nie takim zwyczajnym podawanym z masłem i dżemem, ale toście rodem z Walii polanym serowym sosem. Nazywa się Welsh Rarebit, lub Rabit, choć nie ma tu ani krztyny królika.welsh-rabit Do sosu najczęściej używa się sera cheddar, dodaje do niego przyprawy, odrobinę musztardy, masło, mleko, mąkę, sos Worcestershire i niekiedy piwo. A wiecie, że Anglicy, jeśli jedzą kanapkę lub tosta rękoma, trzymają go na samym krańcu, a potem ten malutki, trzymany w rękach kawałek zostaje na talerzu.
  7. U nas w kraju do obiadu podaje się najczęściej różnego rodzaju surówki, sałatki, warzywa polane bułka tartą i inne tego typu przysmaki. Talerz Anglika jest znacznie prostszy. Można tam znaleźć zielony groszek, marchewkę, na święta brukselkę i pieczoną pietruszkę, od jakiegoś czasu pojawia się tam też sałata, oczywiście lodowa, kilka plasterków pomidorów i ogórków w garniturku. Jednym ze słynniejszych dodatków obiadowych jest wspomniany groszek, ale pod postacią puree, czyli mushy peas.mushy-peas-400x316
  8. Czasami to zielone puree zamyka się w puszkach i później używa do tworzenia zup. Wtedy jest to Pease Pudding.pease-pudding
  9. Wszyscy w Polsce znamy, choć nie znaczy, że lubimy kaszankę. W Wielkiej Brytanii jest cos podobnego, czyli Haggis. haggisPochodzi on ze Szkocji. Jest podobno daniem prawdziwych Szkotów, twardych mężczyzn. Jest ciężkostrawny; przyrządza się z owczych podrobów, cebulki, mąki owsianej, tłuszczu oraz przypraw. Całość zszywa się i dusi w owczym żołądku. Czasami nazywa się gobłędnie  black puddingblackpudding ze względu na kolor, a w Walii znaleźć można tzw. Hog’s pudding.hogs-pudding Nigdy specjalnie nie wnikałam, jakie są różnice między tymi potrawami.
  10. Jak już o wnętrznościach mowa to koniecznie muszę wymienić FaggotfaggotsSa to pulpety zrobione z wątróbki. Niestety ostatnimi czasy nazwa nie kojarzy się dobrze. Używa jej się niepoprawnie i pejoratywnie na homoseksualistów.
  11. Nie mogę nie wspomnieć o nerkach zapiekanych w placku, z sosem w środku. Ulubione danie większości starszego pokolenia Anglików tzw. kidney pie.kidney-pie
  12. W pubach na przystawkę można często dostać chipsy ze świńskiej skóry, czyli Pork Scratching. ms-pork-scratchings-code-507Nie odważyłam się spróbować, nie mogę wam opisać, sorry.
  13. Teraz będzie o rybach. Chcę wymienić trzy potrawy, które mnie zaskoczyły, choć z różnych powodów. Pierwsza to węgorze w galarecie – Jelly Eel. 292267011_0_640x640Podejrzewam, że wielbicielom karpia w galarecie będzie to smakować, ja jednak do fanatyków się nie zaliczam. Można je kupić w puszce, lub w pudełku w każdym supermarkecie.
  14. Druga potrawa to rybna zupa z wędzonego łupacza, z porami, cebulą i ziemniakami. Nazywa się dziwnie; Cullen Skinkcullen-skink-1
  15. Trzecia rybna potrawa jest zaskakująca, bo potrafi patrzeć na ciebie, gdy ja jesz. Jest to specjał kuchni kornwalijskiej, zapiekane ryby w cieście. Nazywa się Stargazy Pie. Zobaczcie sami:baked-stargazy-pie-body
  16. Jak już przy Kornwalii jesteśmy to wspomnę Yarg Cheese, ser z krowiego mleka, otoczony lisciami pokrzywy.cornish-yarg
  17. Teraz czas na desery: Jako pierwszy Smażony Batonik mars. 30-deep-fried-mars-barBatonik się chłodzi, obtacza w panierce i wrzuca do gorącego tłuszczu i tyle, cała filozofia. Smakuje słodko – wybornie.
  18. Spotted Dick spotted-dick– tutaj nie tyle deser jest dziwny, co jego nazwa. Nie wiem czy go tłumaczyć może poszukajcie sami. Podpowiem tylko, że Dick może być skrótem od imienia Richard, albo bardzo brzydkim określeniem męskiego narządu płciowego. Deser to po prostu rodzaj budyniu i smakuje całkiem całkiem…
  19. Śpiewające czułe słówka, to moja interpretacja tłumaczenia nazwy tych smażonych ciasteczek Singing hinnes.singing-hinnies Popularne na północy Anglii, podobno wydobywają śpiewająco- szepczący dźwięk podczas smażenia, uwodząc oczekującego na deser. Piękne prawda?
  20. Dżemowy fikołek, Jam rolly pollyjam-roly-poly to po prostu pyszna rolada z dżemem.
  21. Pond pudding to ciasto z marmoladą z cytrynpond-pudding
  22. Gypsy tart – czyli cyganska tartagypsy-tart to bardzo słodkie ciasto, z regionu, z którego pochodzę, czyli z Kent, zrobiona z mleka i ciemnego cukru. Uwielbiam.
  23. I na końcu moje duże zdziwienie deser z chleba: Bread Pudding.traditional bread and butter pudding with egg custard sugar and Stworzony z zapiekanych kromek chleba z rodzynkami i innymi bakaliami, potrafi smakować wybornie, cytryną i cynamonem.

38 comments on “Osobliwości angielskiej kuchni – długa lista

  1. Coś niesamowitego, zawsze fascynują mnie takie kuchenne osobliwości z innych krajów i za każdym razem kiedy słyszę o kolejnym zaskakującym daniu, próbuję zgadnąć skąd się wzięło, dlaczego ludzie postanowili przyrządzać je tak, a nie inaczej, próbuję mu dopisać jakiś kulturowy background, haha 🙂 tutaj zafascynował mnie Stargazer Pie – i nie umiem znaleźć innego wytłumaczenia dla tej osobliwej kolekcji rybich głów na wierzchu oprócz funkcji ozdobnej… chociaż wątpliwej urody. Ale sama nazwa jest szalenie romantyczna, zastanawiam się, co by było jakbym zamówiła ją w restauracji! Też bym zobaczyła gwiazdy 🙂 Pozdrawiam!

    Polubienie

  2. Nigdy, ale to nigdy nie zapomnę mojego zdziwienia, gdy na wystawie miłego baru śniadaniowego, zobaczyłam marynowane jajka w słoju. Wyglądały ohydnie, a wrażeń zapewniły mi tyle, że do dzisiaj pamiętam tę chwilę bardzo dokładnie. Zaznaczam, że miałam wtedy ok. 12 lat ….

    Polubienie

  3. Mi żarcik angielskie baaaardzo smakuje. Mężowi niestety nie. lubię jeszcze wszystkie ichniejsze pies. Mniam i mince pie i z mieskiem i i z serem i cebulą. Oczywiście nie wszystko mi smakuje.

    Polubienie

  4. Scotch egg, jacket potato i fasolke uwielbiam! Marmite tez. A pork scratching – probowalam, jest dobre. Polecam sie przekonac i chrupnac, mysle, ze moze Ci posmakowac.
    Ale jak mysle o marynowanych jajkach i frytkach z octem… fuuuj 😉

    Polubienie

  5. Kiedyś mieszkałem w Anglii. Wracając w nocy po drodze zastałem otwarty fish and chips. Byłem strasznie głodny. Zamówiłem frytki i byłem tak padnięty, że nie słuchałem, a pan zapytał mnie o „coś”. Przytaknąłem, ze zmęczenia. Gdy dostałem frytki, okazało się, że są polane octem. Nigdy więcej. Bardzo mi to nie posmakowało ;/

    Polubienie

  6. Brawo, toż to istny festiwal smaków angielskich. Osobiscie nie przepadam za tymi daniami, w większości dania te są popularne na prowincji mniej w Londynie, tutaj znajdziesz potrawy bardziej wyszukane, o wręcz wyrafinowanych smakach.. Bo przecież angielska kuchnia, to różnorodność smaków i kuchni chińskiej, tajskiej, wloskiej, hinduskiej a nawet francuskiej.
    Pozdrawiam serdecznie 🙂

    Polubione przez 2 ludzi

  7. Bardzo pomysłowy wpis ! Na samą myśl o pozycji 3 oraz 4 aż mnie skręca :P. Niby nie próbowałam, ale zdecydowanie wiem, że to nie moje smaki! Mushy peas miałam okazję próbować i całkiem się polubiliśmy.

    Polubione przez 1 osoba

  8. Nie ma sie co oszukiwac, nie sa to najzdrowsze dania 🙂 Juz pomijam fakt, ze dla mnie, weganki, jest to absolutnie nieciekawe, jednak zwyczajnie te dania wydaja sie pelne tluszczy i pustych weglowodanow (te wszytskie bulki i chleby). Nie siegnelabym po nic z tej listy, poza fasolka w sosie, ktora uwielbiam (ale nie ta z micro :), ale przyznam, ze nie wiedzialam o istnieniu wiekszosci z tych dan. Dla mnie Anglia to tez zawsze fish & chips.
    Zgadzam sie co do Marmite- kupilam i bardzo tego pozalowalam 😀

    Polubienie

  9. Jak już jesteśmy przy znaczeniu słówka „dick” to może warto wspomnieć, że to też nazwisko wybitnego amerykańskiego pisarza.
    Na forach internetowych, na których była automatyczna cenzura zdarzało mi się widzieć książkę pisarza Philip K. D*** 😉

    Polubione przez 2 ludzi

  10. Ja tylko trochę uściślę
    Haggis to nie to samo co black pudding – to dwie odmienne potrawy
    Haggis tak jak napisałaś to w skrócie podroby owcze z płatkami owsianymi we flaku.
    Natomiast black pudding to właśnie jest odpowiednik polskiej kaszanki – tradycyjnie to krew wołowa z płatkami owsianymi (u nas krew z kaszą)

    A tak od siebie dodam że smażony mars zjedzony po długim spacerze na nadmorskich klifach w deszczu smakuje rewelacyjnie. Natomiast nigdy w życiu nie jadłem lepszej ryby (białe mięso) niż w Fish & Chips w Stonehaven ! polecam!

    Polubione przez 1 osoba

    • Dzięki Robert, bo szczerze to nie wiedziałam jaka jest różnica pomiędzy nimi, mimo, że obydwu kiedyś próbowałam. Co do Marsa to zdecydowanie muszę kiedyś spróbować, wygląda bosko. Do Stonehaven pojadę na pewno, w ogóle ponowny objazd po Szkocji mi się marzy. Wtedy będę wszystkiego próbować

      Polubienie

  11. Ło matko! Niektóre rzeczy niczego sobie, jadłam haggis i bardzo mi pasuje, pasowała mi też ryba w takiej panierce, że stała jak kanapka. Ser zawinięty w liście pokrzywy – cudny, a danie Stargazy Pie faktycznie deczko przerażające! Poproszę o przepis na Yorksire pudding.

    Polubienie

  12. Ale lista! Jadłem niedawno pork scratchings – o rany jakie to tłuste i słone! Ale nie takie znowu straszne:) za to chyba niewiele więcej mam zaliczone z listy… A na marginesie to marmite jest chyba bardziej australijski:)

    Polubienie

  13. Ojej 😦
    Dzięki temu, ze w Anglii żyje tak wielu cudzoziemców, czy moze Anglikow o pochodzeniu spoza Wyspy, dla mnie Anglia (szczegolnie duze miasta) to synonim…. pysznego, wegańskiego lub wegetariańskiego jadelka 🙂
    Prawde mowiac nie przezylabym gdybym miala zywic sie czyms z tej listy 🙂

    Polubione przez 1 osoba

Księga gości

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj / Zmień )

Zdjęcie na Google+

Komentujesz korzystając z konta Google+. Wyloguj / Zmień )

Connecting to %s